铝制餐具装酸性食物有多危险？很多人都不知道

你有没有用铝饭盒装过番茄炒蛋，第二天打开一看，饭盒内壁出现了一些奇怪的黑点或坑坑洼洼？这可不是饭盒"老了"，而是它正在悄悄"溶进"你的食物里——铝原子，已经跑进你的午饭了。

铝为什么怕酸？

铝这种金属，平时看起来挺"老实"，又轻又结实。但它有个致命弱点：特别不耐酸。你可以把铝想象成一块用糖做的盔甲，平时穿着没问题，但一碰到水（酸）就开始溶化。酸性食物，比如番茄、橙汁、醋、柠檬汁，里面含有大量的"酸"——简单说就是一种会主动"抢夺"其他物质的化学物质。它遇到铝，会立刻发动进攻，把铝原子一颗一颗地"揪"下来，溶进食物里。这个过程在化学上叫"腐蚀"，但你完全不需要记这个词，你只需要知道：酸在啃你的饭盒，啃下来的东西你吃进去了。

更让人意外的是，这个反应不需要很长时间。实验显示，酸性食物在铝制容器里放上几个小时，铝的溶出量就已经超出安全范围。如果还加热，速度更快——热量就像给这场"攻击"踩了油门。

吃进去的铝会怎样？

铝进入身体之后，大部分会通过肾脏排出去，听起来还好？但问题在于，如果你长期、反复地吃进超量的铝，身体来不及全部清理，铝就会慢慢在脑、骨骼、肾脏里积累。研究发现，铝积累过多和记忆力下降、骨质变脆都有关联，有科学家还在研究它与老年痴呆症之间是否存在联系（目前还没有定论，但证据在增加）。你可以把铝比作一种"慢性欠债"——一次借的不多，但年年借、月月借，总有一天账本会压垮你。

世界卫生组织给出了一个参考值：成年人每周铝的摄入量不应超过每公斤体重2毫克。一个60公斤的人，上限大约是120毫克。听起来不少，但如果你每天用铝锅炒番茄、用铝饭盒装酸菜，这个额度很容易就被悄悄填满，甚至超标。

那我们平时该怎么用铝制品？

铝锅、铝饭盒并不是完全不能用，关键在于用对场合。装白米饭、馒头这类中性食物完全没问题。但只要是酸的——番茄、泡菜、醋溜菜、柠檬水、果汁——就坚决换成玻璃、陶瓷或不锈钢容器。尤其别用铝制品长时间存放食物，或者加热酸性食物。另外，铝制餐具一旦出现划痕、掉皮，腐蚀速度会大幅加快，这时候就该果断扔掉换新的了。

最后留一个小问题：家里常见的"苏打粉"（碳酸氢钠）偏碱性，用铝锅长时间煮碱性食物，比如皮蛋、碱水面，铝同样会溶出——看来铝不只怕酸，连碱也不放过它，两头都是"敌人"。