削芋头为什么会让手痒到抓狂？原来是它在"攻击"你

你有没有试过帮妈妈削芋头，结果削到一半，手开始痒，越挠越痒，最后整只手又红又肿，像是被什么东西咬了？明明什么都没碰，就只是削了个芋头而已。这不是你皮肤太敏感，而是芋头里藏着一种会"主动出击"的微型武器。

芋头里藏着什么"武器"？

芋头的皮和靠近皮的那层肉里，密密麻麻藏着一种叫做草酸钙的东西。你可以把它想象成无数根超级迷你的"玻璃碎针"——每一根都细到肉眼看不见，但形状是尖锐的针状晶体。当你削芋头的时候，这些小针就从被切开的细胞里"逃"出来，沾到你手上，然后像钻头一样往皮肤里钻。它们不是化学腐蚀你，而是物理上真的在戳你、刺你。皮肤被密集地刺破，神经末梢受到刺激，你的感觉就是——痒！而且是越挠越刺激、越挠越痒的那种痒，因为挠只会让这些小针扎得更深。

为什么煮熟的芋头吃进嘴里不痒？

这是一个很多人会想到的好问题。同样是芋头，煮熟了吃完全没问题，但生的时候碰一下就遭殃，区别在哪？答案是高温。草酸钙的小针晶体怕热，一旦经过蒸、煮、炒这些加热过程，它们的结构就会被破坏，变得不再尖锐，也就没办法刺穿皮肤了。这就好比把一根针烧红了再冷却，它可能就弯掉或碎掉，失去了"战斗力"。所以熟芋头吃起来软糯香甜，完全感受不到刺痛。但如果你生嚼一口生芋头……口腔和喉咙会立刻又痒又刺，那感觉据说非常酸爽，非常不推荐尝试。

削芋头手痒了，怎么快速止痒？

最快的办法是用火烤手——没开玩笑，就是把手放在煤气灶或打火机火焰旁边烤一烤（注意别烫伤），高温可以让扎在皮肤表层的草酸钙晶体失效，痒感会很快消退。或者用热水泡手，效果类似，只是慢一点。还有一个方法是在削芋头之前，先把手泡在加了盐或醋的水里几分钟，让皮肤表层形成一层保护，草酸钙的小针就不那么容易钻进去了。另外，戴上橡胶手套再削芋头，是最一劳永逸的解决方案——让小针对着手套扎去，跟你的皮肤完全不相干。

冷知识：芋头不是唯一一种有草酸钙晶体的植物，菠菜、山药、魔芋里也有，只是含量少得多——下次你吃完菠菜感觉牙齿涩涩的，那也是它在"打招呼"。